Wenn die Temperaturen draußen sinken und der Winter Einzug hält, gibt es kaum etwas Besseres als einen heißen Eintopf, um Körper und Seele zu wärmen. Die Kombination aus frischem Gemüse, Hülsenfrüchten, gesunden Fetten und Gewürzen macht Eintöpfe zu einer echten Nährstoffbombe – und das Beste daran: Sie sind schnell zubereitet und lassen sich wunderbar in größeren Mengen kochen, sodass man mehrere Tage davon genießen kann.
Eintöpfe bieten eine ideale Möglichkeit, verschiedene gesunde Zutaten miteinander zu kombinieren. Sie enthalten oft viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die unser Immunsystem stärken und uns Energie geben.
Kichererbsen-Gemüse-Eintopf
Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die lange satt machen und gleichzeitig die Verdauung fördern. In Kombination mit einer Vielzahl an buntem Gemüse entsteht ein Eintopf, der nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft ist.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
- Füge die Karotten und Selleriestangen hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten mit.
- Gib die Zucchini, die Kichererbsen und die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer) in den Topf und rühre gut um.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Dazu passt ein Stück Vollkornbrot, das den Eintopf perfekt ergänzt. Einfach ein Wohlfühlessen, das dich von innen heraus wärmt!
Guten Appetit!
